ディジョンマスタード

「松井大輔　ディジョン入団記念！」…というわけでもないのですが…いや、ちょっとあるか（笑）…

久しぶりにディジョンマスタード（Moutarde de Dijon）を買ってきました。

ディジョンマスタードではメジャーどころのマイユ（Maille）。　比較的手に入りやすい品です。

普通のマスタードと同じように料理に添えるほか、調味料として使ったり、ドレッシングのベースにしたり、マヨネーズと混ぜてサンドイッチパンに塗ったりと、意外と応用がききます。


…で、こんなものを作ってみました。　「鶏のマスタード煮込み」 （＾＾）

食べやすい大きさに切った鶏もも肉 250g を、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼く。
※唐揚げ用にカットしてある鶏もも肉を買ってくると便利！
鶏から出る余分な油をキッチンペーパーで拭きながら両面を焼き、焼き色が付いたら鍋に移す。

再びフライパンにオリーブオイルを熱し、ざく切りにしたキャベツ 4枚程度 と、2cm角程度のさいの目に切った玉ねぎ 中1個 を軽く炒め、これも鍋に移す。
※お好みで、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出してから、キャベツ・玉ねぎを炒めても良し。

鶏・キャベツ・玉ねぎの入った鍋に 水 500cc を加え、沸騰したら ローリエ 1枚 と 蜂蜜 小さじ1杯 を加え、あくを取りながら10分煮る。（火加減は中火～弱火で調整）

オリーブ 適量 と ディジョンマスタード 大さじ2 を加えて軽く火を通し、塩・胡椒で味をととのえる。

盛りつけたら仕上げに刻みパセリを振る。

以上。　これで 2人分くらいの量になります。　簡単に出来ますので、お試しあれ。 （＾ー＾）